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名称:钠英文名:Sodium acetate分子式:CH3COONa·3H2O物理性质:
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本产品为无色或白色晶体,暴露于潮湿空气中易潮解于干燥空气中易风化.比重1.45,熔点58度,在123摄氏度时失去结晶水,变为无水钠。易溶于水,稍溶于乙。1.用作有机的酯化剂以及摄影品、医、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于各种化工产品,如呋喃 、酯和 等。该品作为调味料的缓冲剂,可缓和 气味并防止变色,具有一定的作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与 纤维素、磷酸盐等混合,用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。
2.用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂,可缓和 气味并防止变色改善风味时使用0.1%~0.3%。具有一定的作用,如使用0.1%~0.3%于鱼肉糜制品及面包。
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